Ingrédients pour 4 personnes
- 1 saucisse de Morteau IGP
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes de pleine terre
- 1 poireau
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 branches de persil frais
- 50 g de beurre,
- sel, poivre, muscade
La préparation
Nettoyer et tailler les carottes et le poireau en rondelles, peler et émincer l’ail et les oignons. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir tous les légumes (sauf un demi-oignon émincé), sans les colorer. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et recouvrir d’eau froide à hauteur.
La cuisson
Cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes En fin de cuisson, assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de muscade.
Pendant que les lentilles cuisent, placer la saucisse dans une casserole d’eau froide avec une branche de thym, une feuille de laurier et le reste d’oignon émincé. Faire chauffer sans porter à ébullition et sans piquer la saucisse, pendant 25 minutes.
Verser les lentilles chaudes dans une assiette creuse avec un peu de leur jus de cuisson. Disposer des rondelles de saucisse autour. Servir avec une moutarde forte de Dijon.
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Source du contenu: www.lemonde.fr
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