La fattouche : la recette d’Alicia Dorey

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 ou 2 pains ronds libanais
• 2 tomates mûres
• 1 petit concombre
• 1 cœur de laitue ou quelques jeunes feuilles de romaine
• 2 petits oignons frais
• 5 branches de menthe fraîche
• 10 branches de persil plat
• 1 belle botte de pourpier
• ½ grenade
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. de mélasse de grenade
• 2 c. à c. de menthe séchée
• 3 pincées de sel
• 2 c. à c. de sumac

La préparation

Tailler la salade en fines lanières. Rincer et couper les tomates en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Emincer les oignons. Egrainer la grenade. Laver et effeuiller le pourpier, la menthe fraîche et le persil.

Mélanger les légumes avec les graines de grenade (en réserver pour la déco) et les feuilles de pourpier, de menthe et de persil.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la mélasse de grenade (à ajuster au moment du service), la menthe séchée et le sel. Incorporer la sauce à la salade.

Faire griller le pain libanais à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, le casser en morceaux au-dessus de la salade, ajouter le sumac et décorer des graines de grenade restantes.