Et si l’on profitait de ce début d’année pour faire une petite cure détox ? Après les excès divers, mais aussi la fatigue et le stress accumulés durant la période des fêtes, une petite pause s’impose. Pas nécessairement pour perdre du poids, mais se débarrasser du superflu. « Se nourrir plus légèrement, ne plus consommer de protéines animales met en quelque sorte notre corps au repos », écrit Sophie Yovanovitch dans la préface du livre Détox végétale. 70 recettes et conseils pour prendre soin de soi (Webedia Books, 192 p., 29,90 €).
Cet ouvrage, « pensé comme un guide », propose un certain nombre de plats « rassasiants, digestes, colorés, vitaminés, pleins de bienfaits » pour le matin, le midi et le soir. Avec, en guise d’introduction, un petit inventaire des essentiels à posséder pour une alimentation non carnée : oléagineux, fruits secs, huiles vierges, graines, épices, épaississants, condiments, légumineuses et céréales, herbes aromatiques. Mais aussi quelques astuces pour varier les sauces (et les plaisirs) et se mettre à la lacto-fermentation. Voici trois recettes pour composer un menu végétal qui n’ait pas le goût de la punition.
Entrée : poireaux et kiwis à la sauce aigre-douce
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 12 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 poireaux
- 2 kiwis verts ou gold
- Pousses de jeune roquette (mizuna)
- 4 c. à s. de graines germées d’alfalfa
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